Ramazan geldiyse sofralar şenlensin o halde! :) Muhteşem tariflerle karşınızdayız. Ekonomik, leziz ve adım adım yapılışlarıyla, fazla uzatmadan tariflerimize geçelim.

Buyurun…

Ramazan Pidesi Tarifi (Fırıncı Tarifi)

Bu pide tarifi, tarafımızdan denenmiş olup hem son derece lezzetli hem de fırıncılara taş çıkaran bir tarif.

Malzemeler:

• 1 kilo un


• 1 çorba kaşığı tuz


• 1,5 su bardağı süt


• 2 su bardağı ılık su (yavaş yavaş ilave edelim, unun durumuna göre 2 su bardağı fazla gelebilir. Her marka un, farklı sonuçlar doğurabilir)


• 1 yumurtanın beyazı (sarısı üzerine sürülecek)


• 2 paket instant maya (suda eritmeye gerek olmayan kuru maya)

Üzeri için:

• 1,5 çorba kaşığı yoğurt


• Yumurta sarısı


• 2 çorba kaşığı sıvıyağ


• Susam

Ramazan Pidesi Hazırlanışı:

1. Un ve tuzu bir kaba alıp karıştırın. Ardından maya, yumurtanın akı ve 1.5 su bardağı sütü ilave edin. Suyu da yukarıda belirttiğimiz gibi azar azar kaba boşaltın. Ara ara hamuru yoğurarak kıvamını kontrol edin. Cıvık olmamalı. Eğer suyu çok koyarsanız ekstra un ilave etmek durumunda kalabilirsiniz. Her unda bu durum farklılık gösterebilir.


2. Kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak bir hamur elde edin (cıvık cıvık olmayacak). Hamuru iyice yoğurun ve 1.5 saat kadar üzerini havlu ile sararak mayalanmasını bekleyin.


3. Elinize bir miktar unu alın ve ellerinizi una bulayın ki hamur elinize yapışmasın. Ardından hamuru 2 eşit bezeye bölün. Bu şekilde 5 dakika daha dinlensin. Daha sonra hamuru tepsiye dizin ve bu şekilde 40-45 dakika kadar da tepsi içinde dinlendirin. (biraz uzun bir süreç ama buna değecek! :)


4. Bir kapta 1,5 çorba kaşığı yoğurt, 2 çorba kaşığı sıvıyağ, yumurta sarısını karıştırın ve fırça ile üzerine sürün. Pideye baklava şeklinde çizikler atın. Ardından susamları da üzerine serpiştirin.


5. Önceden ısıtılmış 220 ya da fırının pişirme hassasiyetine göre 230 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyetler olsun :)

Alinazik Kebabı Tarifi (2 kişilik)

Sofraların ve özellikle iftar akşamlarının vazgeçilmezi Alinazik kebabını tüm incelikleriyle, adım adım anlattık. Buyurunuz…

Malzemeler:

• 400 gram orta yağlı kıyma


• 1 adet yemeklik ince doğranmış soğan


• 2 adet doğranmış yeşil biber


• 1 yemek kaşığı domates salçası


• 2 çay kaşığı tuz


• 1 çay kaşığı karabiber


• 1 çay kaşığı kekik


• 1 çay kaşığı pul biber


• 1 yemek kaşığı sıvıyağ


• 3 yemek kaşığı tereyağ

Yoğurtlu Patlıcan İçin Gerekenler:

• 1 kase süzme yoğurt (süzme yoğurt yoksa normal yoğurdun susuz tarafından alabilirsiniz)


• 2 adet ezilmiş sarımsak (rende olmayacak)


• 5 adet patlıcan


• 1 yemek kaşığı limon suyu


• 1 çay kaşığı tuz

Servis İçin:

• 1 avuç kadar doğranmış maydanoz


• 2 adet yeşil biber


• 1 adet kapya biber (kırmızı biber)

Alinazik Kebabı Hazırlanışı:

1. Patlıcan ve biberleri 200 derece fırında 30 dakika boyunca ara ara çevirerek pişirin. Bu közleme işlemini ocakta da yapabilirsiniz, bu şekilde daha lezzetli olur; fakat fırın daha pratiktir. Seçim sizin :)


2. Şimdi kıymalı harç için işlemlere başlıyoruz. Tavaya 3 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvıyağı koyun. Yağ çok kızmadan 1 adet doğranmış soğan ve 2 adet yeşil biberi de tavaya ekleyelim. Soğanlar yumuşayıp pembeleşince kıymayı da ekleyin ve kıymalar suyunu salana kadar kavurun. 1 yemek kaşığı domates salçasını ve tuz ile yukarıda saydığımız ölçülerdeki baharatları da ekleyip harcımızı karıştırın.


3. 1 kase kadar süzme yoğurda 2 diş ezilmiş sarımsak ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyerek karıştırın.


4. Közlediğiniz patlıcan ve biberleri ısıya dayanıklı bir kaba alın ve streç filme sararak yaklaşık 10-15 dakika kadar dinlendirin.


5. Ardından patlıcan kabuklarını soyun ve patlıcanların kararmasını önlemek için üzerine limon suyunu sıkın ve bıçak yardımıyla ezdiğiniz patlıcanları sarımsaklı yoğurt ile birleştirin.


6. Servis tabağına sırasıyla yoğurtlu patlıcan, közlenmiş biberler ve kıymalı harcı yerleştirin ve üzerini dilerseniz maydanoz ile süsleyerek sıcak bir şekilde servis edin.

Afiyetler olsun…

Etli Sebze Kebabı Tarifi

Hem vitamin hem protein açısından oldukça zengin ve son derece lezzetli bir yemekle devam ediyoruz. Bu yemek, günü açlığını ve yorgunluğunu alacak, mideleri fazla şişirmeden doygunluk hissini en leziz şekilde yaşatacak. Buyurun tarifimize…

Malzemeler:

• 500 gram kırmızı et (kuzu eti tercih edebilirsiniz)


• 2 adet kabak


• 3 adet orta boy patates


• 2 adet patlıcan


• 1 adet biber


• 2 adet kuru soğan


• 3 diş sarımsak


• 2 yemek kaşığı salça


• 1 çay kaşığı tuz (tuz oranını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)


• 1 tatlı kaşığı pul biber


• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber


• 1 tatlı kaşığı kekik


• Yarım çay kaşığı kadar karabiber


• 2 çorba kaşığı sıvıyağ

Etli Sebze Kebabı Yapılışı:

1. Etleri ve sebzeleri küp küp doğrayıp fırın tepsisine alalım.


2. 2 çorba kaşığı sıvıyağ ile salça ve baharatları bir kapta karıştırın ve üzerine biraz su ekleyin (1 çay bardağı kadar yeterli olur) bu sosu et ve sebzelerin üzerine dökün ve güzelce karıştırın.


3. Tepsinin üzerini önce pişirme kağıdı ve sonra alüminyum folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış fırında 55-60 dakika kadar pişirin. Bu sürenin sonunda kağıdı ve folyoyu üzerinden alarak 30 dakika kadar fırında pişmesini bekleyin.


4. Fırından çıkarın ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun efendim.

Not: Bu tarifi, tepsi yerinde güveçte de pişirebilirsiniz. Lezzeti şahane oluyor. ♥

Yarma Çorbası Tarifi

Hem doyurucu bir başlangıç hem de midem rahatsız olmasın diyorsanız yarma buğday çorbası tarifi tam sizlik. Adım adım yapılı ise şu şekilde:

Malzemeler:

• Önceden suda bekletilmiş yarım su bardağı yarma buğday


• 2 yemek kaşığı un


• Önceden haşlanmış 1 çay bardağı nohut


• 1 adet yumurtanın sarısıü


• 5 su bardağı su


• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 2,5 yemek kaşığı tereyağı


• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Yarma Çorbası Hazırlanışı:

1. Ocağı yakmadan, derin bir çorba tenceresine unu, tuzu, yumurtanın sarısını ve yoğurdu alın ve 1 su bardağı su ile karıştırın. Sonrasında geri kalan suyu (4 bardak) ilave edin ve ocağın altını açın.


2. Önceden suda beklettiğiniz buğday ve haşlanmış nohutu içerisine ilave edin ve ocağı orta ateşe alarak kaynatın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın.


3. Bir yandan bir tavaya 2 kaşık tereyağını alın ve kuru naneyi de ekleyip yağı eritin.


4. Eriyen yağı, kısık ateşte pişmeye bıraktığımız çorbanın içine ilave ediyoruz, çorbamızı güzelce karıştırıp sıcak servis ediyoruz. İşte bu kadar, afiyet olsun!

Arpa Şehriye Salatası Tarifi

Hafif ama doyurucu bir lezzet arıyorsanız, biraz da farklı bir salata tercih ediyorsanız buyurun tarifimize…

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı arpa şehriye


• 1 su bardağı haşlanmış mısır (konserve de kullanabilirsiniz)


• Yarım çay bardağı zeytinyağı


• 2 yemek kaşığı sıvıyağ


• 2 yemek kaşığı nar ekşisi


• Yarım demet dereotu


• Yarım demet maydanoz


• 5 adet közlenmiş kırmızı biber (fırında da közleyebilirsiniz, fakat ocakta daha lezzetli bir sonuç veriyor)


• 6 adet kornişon salatalık (yoksa 1 adet küçük küpler halinde doğranmış orta boy salatalık)


• 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre arttırıp eksiltebilirsiniz)

Arpa Şehriye Salatası Hazırlanışı:

1. Kırmızı biberleri közleyin ve ılıyınca 1 cm genişliğinde doğrayın


2. Şehriyeleri önce biraz kavurun ve üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ilave ederek pişmeye bırakın. Eğer şehriye suyunu çekmediyse ocaktan alıp bir süzgeçten geçirin.


3. Dereotu ve maydanozu ince ince kıyın, arından kornişonları nohut büyüklüğünde doğradıktan sonra tüm malzemeleri derin kaba alarak iyice karıştırın.


4. Son olarak üzerine zeytinyağı ve sıvıyağ gezdirerek servis edin.

Afiyet olsun.

Fırında Patatesli Köfte Tarifi

Hem çocukların hem de kendini çocuk hissedenlerin, kısacası tüm aile fertlerinin bayılarak tüketeceği lezzetli mi lezzetli bir tarifle devam edelim.

İşte malzemeler:

• 6 ila 8 adet arası orta boy patates


• Köftesi için 500 gram kıyma


• ¾ su bardağı galeta unu (yarım su bardağından az fazla)


• 1 adet rendelenmiş kuru soğan


• 2 diş rendelenmiş sarımsak


• 1 tatlı kaşığı tuz


• 1 çay kaşığı pul biber


• 1 çay kaşığı karabiber


• 1 adet yumurta

Sosu için:

• 2,5 yemek kaşığı tereyağı


• Yarım çay bardağı sıvıyağ


• 1 çorba kaşığı salça


• Yarım çay kaşığı pul biber


• Yarım çay kaşığından az karabiber


• Bir çimdik tuz


• 1,5 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı:

1. Patatesleri soyarak elma dilim gibi biraz kalın doğrayın.


2. Köftesi için, tüm malzemeyi bir kapta karıştırıp yoğurun ve ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle çok ince olmayacak şekilde yassılaştırarak köfte şeklini verin.


3. Orta boyda ısıya dayanıklı cam fırın kabına bir patates bir köfte olacak şekilde dizin.


4. Sosu için ise, bir tavaya tereyağı ve sıvıyağ koyalım ve salçasını kokusu çıkana kadar kavuralım, ardından baharatları ekleyip bir iki kez karıştıralım. Suyunu da ilave edip iyice karıştırdıktan sonra ocaktan alalım ve köfte ve patatesleri dizdiğimiz tepsiye güzelce ve eşit miktarda gezdirelim.


5. Tepsinin üzerini pişirme kağıdıyla kapattıktan sonra, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 50 dakika kadar pişirin. Bu sürenin sonunda kağıdı üzerinden alalım ve üstleri kızarana kadar biraz daha pişirelim.

Ardından sıcak ya da ılık servis edelim. Afiyet olsun :)

Hira Tatlısı Tarifi

10 dakikada hazırlanan Hira tatlısı, hem pratik hem de oldukça leziz bir tatlı. Farklı tarifler arayanlar için birebir.

Buyurun malzemelere…

Hamuru İçin Gerekenler:

• 1 su bardağı irmik


• 1 su bardağı un


• Yarım su bardağı yoğurt


• 1 paket vanilya


• 1 çay kaşığı kabartma tozu


• 1 adet yumurta


• Yarım bardaktan biraz az eritilmiş tereyağı


• Yarım bardaktan biraz az sıvıyağ


• 1 adet portakal kabuğu rendesi (beyaz lifleri rendelememeye çalışın)


• Bulamak için 3 yemek kaşığı irmik

Şerbeti İçin Gerekenler:

• 2 su bardağı şeker


• 2 su bardağı sıcak su


• 5 damla limon suyu

Hazırlanışı:

1. Şekeri bir kaba alarak içerisine sıcak su ekleyip 3-4 dakika kadar çırpıyoruz. Ardından limon suyunu da ilave edip biraz daha çırptıktan sonra bir kenara alıp bekletelim.


2. Sıvıyağ, yumurta, yoğurt ve erittiğimiz tereyağını başka bir kapta güzelce çırpalım. Ardından hamuru için gerekli tüm malzemeyi ekleyip bir müddet çırpmaya devam edelim. Hamur kalınlaşınca elimizle yoğuralım.


3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp irmiğe bulayalım ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim.


4. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 35-40 dakika kadar pişirelim.


5. Kızarmış tatlıları fırından alarak ılımasını bekliyoruz. Ardından tatlıları borcama alalım ve üzerine ilk maddede yaptığımız şerbeti dökerek üzerlerini kapatalım. 45 dakika kadar şerbeti çekmesini bekleyelim ve ardından servis edelim. Afiyetler olsun :)

Keşkül Tarifi

Osmanlı dönemlerinden beri tanıdığımız, bildiğimiz ve lezzetine bayıldığımız son derece hafif olan keşkül tarifi ise şu şekilde:

Malzemeler:

• 1 litre süt


• Yarım su bardağı toz şeker


• 3 yemek kaşığı pirinç unu ya da 2 tepeleme yemek kaşığı buğday nişastası (daha yoğun bir kıvam isterseniz)


• Toz badem


• Üzeri için: dövülmüş Antep fıstığı

Hazırlanışı:

1. Toz şekeri, toz bademi ve pirinç ununu (ya da buğday ununu) derince bir tencereye alalım.


2. Sütü de tencereye ekledikten sonra mixer yardımıyla tüm malzemeyi iyice karışıp homojen kıvama gelene kadar çırpalım.


3. Orta ila kısık ateş arası bir sıcaklıkta 15-20 dakika kadar karıştırarak pişirelim.


4. Hafif sulu bir krema kıvamına gelince ocaktan alalım. (muhallebi kadar koyu olmasın)


5. Piştikten sonra servis kaselerine boşaltalım ve dışarıda ılımasını bekleyelim. Ardından buzdolabında soğutalım.


6. Servis yapmadan önce üzerine ince dövülmüş Antep fıstığı serpelim. Afiyet bal şeker olsun :)

Hayırlı ramazanlar dileriz ♥